ISO22000 – Seguridad de los alimentos y los piensos ¿Qué es y para que sirve?

ISO 22000 es una norma internacional que define los requisitos para un sistema de gestión de seguridad de los alimentos. Esta norma se aplica a todas las organizaciones en la cadena de suministro de alimentos, desde los productores de alimentos y piensos hasta los procesadores de alimentos, transportistas, minoristas y restaurantes. ISO 22000 proporciona un marco para asegurar que todas las partes implicadas en la cadena de suministro de alimentos cumplen con los requisitos legales y regulatorios para la seguridad de los alimentos.

La ISO 22000 es esencial porque garantiza la seguridad de los alimentos a lo largo de toda la cadena de suministro. Su principal objetivo es prevenir y reducir a un nivel aceptable cualquier exposición a riesgos alimentarios para los consumidores. Esto se logra al instaurar y gestionar un sistema de seguridad alimentaria eficaz que incluye procesos de comunicación interactiva, gestión de sistemas, control de peligros alimentarios, programas de prerrequisitos y planes de seguridad alimentaria. La norma proporciona a las empresas del sector alimentario una ventaja competitiva, al garantizar la seguridad y calidad de sus productos.

NORMAS ISO

¿Qué es la norma ISO 22000 y para qué sirve?

La norma ISO 22000 es un estándar internacional desarrollado por la Organización Internacional para la Normalización (ISO). Esta norma se centra en la seguridad alimentaria en la cadena de suministro, y es aplicable a cualquier organización que opere dentro de la cadena de alimentos, desde los productores de alimentos hasta los minoristas.

La norma ISO 22000 establece los requisitos para un sistema de gestión de seguridad alimentaria. Estos requisitos abordan cuestiones como la comunicación, la implementación de sistemas de gestión, la gestión de riesgos, la planificación y la mejora continua. La norma se basa en el principio de que una cadena alimentaria segura puede lograrse solo si todos los participantes en la cadena asumen la responsabilidad de garantizar la seguridad de los alimentos.

El propósito de la norma ISO 22000 es ayudar a las organizaciones a identificar y controlar los peligros de seguridad alimentaria. Al hacerlo, la norma ayuda a las organizaciones a prevenir problemas de seguridad alimentaria que pueden causar enfermedades o lesiones a los consumidores. Además, la norma promueve la mejora continua de los sistemas de gestión de seguridad alimentaria.

La implementación de la norma ISO 22000 puede proporcionar una serie de beneficios a las organizaciones. Por ejemplo, puede ayudar a las organizaciones a demostrar su compromiso con la seguridad alimentaria a sus clientes y otras partes interesadas. Además, puede ayudar a las organizaciones a cumplir con las regulaciones de seguridad alimentaria y a reducir el riesgo de retiradas de productos y otros incidentes relacionados con la seguridad alimentaria. Finalmente, puede ayudar a las organizaciones a mejorar sus procesos y a aumentar su eficiencia operativa.

¿Cuál es la norma ISO para alimentos?

La norma ISO 22000 es un estándar internacional que ha sido desarrollado para asegurar la seguridad de la cadena alimentaria a nivel mundial. Es aplicable a todas las organizaciones, sin importar su tamaño, que están involucradas en cualquier aspecto de la cadena alimentaria y quieren implementar sistemas que proporcionen productos seguros.

Esta norma especifica los requisitos para un sistema de gestión de la seguridad alimentaria (SGSA) que combina los siguientes elementos claves:

1. Comunicación interactiva: Esta es esencial para asegurar que todos los peligros relevantes para la seguridad alimentaria se identifiquen y controlen adecuadamente en cada paso dentro de la cadena alimentaria.

2. Sistema de gestión: Los elementos específicos del sistema de gestión de la seguridad alimentaria y la estructura de la norma ISO 9001:2015 han sido usados para mejorar la gestión del sistema de seguridad alimentaria.

3.vvv Programas de prerrequisitos: Los programas de prerrequisitos establecen las condiciones ambientales y operativas necesarias para la producción de alimentos seguros y para el control de la contaminación cruzada.

4. Principios del APPCC (Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control): Estos principios permiten a las organizaciones identificar, prevenir y eliminar los peligros para la seguridad alimentaria.

La norma ISO 22000 es útil para garantizar la seguridad alimentaria a lo largo de toda la cadena de suministro, desde los agricultores y productores hasta los procesadores y los puntos de venta. También es útil para las organizaciones que deseen integrar su sistema de calidad, por ejemplo ISO 9001, y su sistema de gestión de seguridad alimentaria.

Además, esta norma proporciona un medio para demostrar el compromiso con la seguridad alimentaria a los clientes, y cumple con los requisitos de los proveedores de alimentos para cumplir con las normas de seguridad alimentaria.

¿Qué es FSSC 22000 y para qué sirve?

FSSC 22000 (Sistema de Certificación de Seguridad Alimentaria) es un esquema de certificación reconocido internacionalmente para los sistemas de gestión de seguridad alimentaria. Este esquema se basa en las normas ISO 22000 para la gestión de seguridad alimentaria y especificaciones técnicas para los programas de prerrequisitos (PRP) de la industria, como ISO/TS 22002-1.

El FSSC 22000 es aceptado por la Iniciativa Mundial de Seguridad Alimentaria (GFSI), que es un grupo de expertos en seguridad alimentaria de organizaciones minoristas, de fabricación de alimentos y de servicio de alimentos.

Su propósito es garantizar la seguridad de la cadena de suministro global de alimentos al proporcionar un marco de trabajo para desarrollar y mejorar los sistemas de gestión de seguridad alimentaria. Esto se logra mediante el establecimiento de requisitos que se deben cumplir y mantener a través de auditorías regulares.

El FSSC 22000 es útil para las organizaciones que desean:

1. Demostrar su capacidad para controlar los peligros de seguridad alimentaria y proporcionar productos alimenticios seguros.
2. Asegurar la confianza del cliente mediante la transparencia.
3. Garantizar un enfoque consistente y global para la seguridad alimentaria.
4. Mejorar la eficiencia y eficacia de los procesos internos.
5. Cumplir con los requisitos regulatorios y del cliente en cuanto a la seguridad alimentaria.

Por lo tanto, el FSSC 22000 sirve como una herramienta eficaz para mejorar la seguridad alimentaria, reducir los riesgos y garantizar la confianza del consumidor en la cadena de suministro de alimentos.

En conclusión, ISO22000 es una norma internacional que define los requisitos para un sistema de gestión de seguridad alimentaria. Esta norma abarca todas las organizaciones en la cadena alimentaria, desde los productores de piensos y los agricultores, hasta los procesadores de alimentos y los servicios de catering, hasta el envasado y la venta al por menor.

La ISO22000 se diseñó para garantizar la seguridad de la cadena de suministro alimentario a nivel mundial. Proporciona un enfoque sistemático para identificar, gestionar y reducir los riesgos asociados con la seguridad alimentaria en todas las etapas de la cadena de suministro alimentario. Esto incluye desde la producción inicial hasta el consumo final, lo que garantiza que los alimentos sean seguros en el punto de consumo.

Además, la norma ISO22000 es útil no solo para las empresas de la industria alimentaria que desean mejorar la seguridad, sino también para los consumidores que desean una mayor transparencia y confiabilidad en sus productos alimenticios. En última instancia, ISO22000 proporciona un marco para la gestión de la seguridad alimentaria que puede ser utilizado por cualquier organización, independientemente de su tamaño o complejidad.

Por lo tanto, ISO22000 sirve como una herramienta esencial para garantizar la seguridad de los alimentos y los piensos, proporcionando confianza a los consumidores y mejorando la eficiencia y la eficacia de las organizaciones en la cadena de suministro alimentario.